Ресторан Мулен де Мужен (Moulin de Mougins)

04.03.2021 by admin

В десяти минутах езды от Канн, в городке Мужен, есть место, которое ни один настоящий гурман не может обойти стороной. Мы говорим о ресторане Мулен де Мужен (Moulin de Mougins), что находится в шикарном отеле с одноимённым названием. Круглые столы и белые скатерти в обаятельном интерьере ждут своих гостей на изысканную трапезу.

Мулен де Мужен — один из счастливчиков Лазурного Берега. Каждый повар, творивший на этой кухне, вносил свой индивидуальный вклад в развитие ресторана, так что его современная репутация не поддаётся сомнению. Всё началось с прибытия в 1969 году Роже Верже (Roger Vergé) и его жены Денизы (Denise) в Мужен. Очень скоро их ресторан с "солнечной кухней" (cuisine du soleil) получил первую Мишленовскую звезду, а в ближайшие 4 года и ещё 2 звезды. Под руководством Роже Верже здесь творило целое созвездие известных поваров: Ален Дюкасс (Alain Ducasse), Патрик Ленотр (Patrick Lenôtre), Даниэль Булю (Daniel Boulud), Жиль Гужон (Gilles Goujon) и другие. Потом в Мулен пришёл Ален Лорка (Alain Llorca), за ним — Себастьен Шамбрю (Sébastien Chambru), а сегодня главный по блюдам провансальской кухни — Эрван Луэзиль (Erwan Louaisil), на которого возлагаются большие надежды, ведь у него за плечами огромный международный опыт.

Из нынешнего меню можно для начала отведать овощное ассорти в оливковом масле со смесью разных сортов салата и трав (bouquetières de légumes d’hiver à l’huile d’olive, mesclun d’herbe), продолжить свиным карре, муссом из тыквы и каштанов и тушёными корнями сальсифи (carré de porcelet, crème de courge et châtaigne, salsifis braisés), а на десерт взять класический Париж-Брест (Paris-Brest) или фирменный лимонный тарт с меренгами и базиликовым сорбе от Мулен (tarte au citron meringuée façon Moulin, sorbet basilic). Все блюда несут в себе творческую составляющую, которая отражена во внешнем виде яств. Наверное, это — влияние людей искусства, которые жили в Мужене.

Добавить комментарий Отменить ответ